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根据近期发布的政策及行业动态，奶茶和咖啡行业将迎来多项新规，涉及营养标识、食品安全标准及市场调整等方面。以下是主要变化及影响的总结：

一、营养标识规范化

1. 《现制现售饮料营养选择标识规范》批准立项

中国营养学会近期批准立项该规范，要求现制饮品（如奶茶、咖啡）明确标注营养成分，包括热量、糖分、脂肪、蛋白质等指标。此举旨在帮助消费者更清晰地了解饮品健康属性，推动行业透明化发展。

- 影响：品牌需调整产品标签设计，可能增加研发成本以优化配方；消费者可依据标识选择低糖、低脂等更健康的产品。

2. 健康导向的行业趋势

随着消费者对健康关注度提升，新规将进一步加速市场向低糖、低热量、天然原料方向转型。例如，古茗近期推出以羽衣甘蓝为主的果蔬饮品，强调“轻负担”概念。

二、食品安全标准升级

1. 奶茶“珍珠”禁用脱氢乙酸钠

根据2024年实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，淀粉制品（如奶茶中的“珍珠”）不得添加脱氢乙酸钠防腐剂。新规倒逼企业改进生产工艺，研发无防腐剂但保质期稳定的替代方案。

- 挑战：供应商需调整配方，可能导致成本上升；品牌需优化库存管理以避免变质风险，中小型企业压力较大。

2. 供应链与原料管理强化

新规要求企业加强原料溯源和品质管控。例如，恒鑫生活作为瑞幸、蜜雪冰城等品牌的纸杯供应商，其生产流程需符合更严格的食品安全标准。

三、国际市场与政策联动

1. 巴西取消咖啡进口关税

巴西宣布对咖啡、玉米等食品实施零关税进口政策，可能降低国内咖啡豆采购成本，间接影响咖啡饮品的终端定价。

2. 韩国“去咖啡化”风潮

受咖啡豆价格暴涨影响，韩国年轻消费者转向奶茶等替代饮品，中国茶饮品牌在海外市场迎来机遇。

四、行业应对建议

- 品牌方：加强健康属性宣传，如强调天然原料、低糖配方；优化供应链以应对防腐剂禁令带来的保质期挑战。

- 供应商：与科研机构合作开发新型防腐技术或天然替代品；提升生产自动化水平以降低成本。

- 消费者：关注饮品营养标识，合理控制糖分及咖啡因摄入量，例如每日咖啡建议不超过2杯。

这些新规不仅重塑行业标准，也将推动奶茶咖啡市场向更健康、透明化的方向发展。相关企业需及时调整策略，以适应政策与消费需求的双重变化。